纖維素
英文名：Cellulose
簡介
纖維素是一種天然高分子多醣，由植物細胞壁中的葡萄糖單元通過β-1,4-糖苷鍵結合而成，廣泛存在於植物性材料中。
在食品工業中扮演膳食纖維的角色，為不可消化的膳食纖維，對消化系統健康有益，有助於維持腸道健康，預防便秘。
並可作為增稠劑和穩定劑如微晶纖維素（MCC）和羧甲基纖維素（CMC）常用於改善食品質地和口感。
用途
- 種類： 其他
- 用途類型： 穩定劑 抗結塊劑 保水 增稠 營養添加 質地改善
可能引起的副作用
攝取過量可能會導致腹脹、腹痛和腹瀉，特別是對於腸胃敏感的人群。
使用注意事項
國人每日纖維攝取建議量為25-35克。
相關法規限制
應符合衛生福利部113年7月11日衛授食字第1131301534號公告訂定之「食品原料纖維素(Cellulose)之使用限制」，並自發布日生效。詳細訊息可至衛生福利部食品藥物管理署網站(http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx)之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。
一、 本規定所定纖維素(Cellulose)原料，係由富含纖維素之植物漿，經機械破碎、純化處理等步驟，製得之白色無味纖維狀物。
二、 前點製得之纖維素原料，應符合下列規格：
(一) 纖維素含量：92%以上。
(二) 乾燥減重(105℃，3小時)：7.0%以下。
(三) pH值(取10公克分散於90毫升水中攪拌1小時)：5.0至7.5。
(四) 灰分(800℃灰化)：0.3%以下。
(五) 鉛：2毫克/公斤以下。