大豆油
英文名：Soybean Oil
別名：豆油
簡介
大豆油是從大豆中提取出來的食用油，含有大量的亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，為人體必需的脂肪酸之一，也因此油種較便宜，精煉過後的大豆油常用於速食食品(油炸)、加工食品中。
在食品添加物中，主要作為乳化劑，成分中的卵磷脂有助於改善食品的質地與口感。
在食品添加物中，主要作為乳化劑，成分中的卵磷脂有助於改善食品的質地與口感。
用途
- 種類： 其他
- 用途類型： 乳化劑
使用注意事項
1. 如果大豆油出現煙時，就可能產生反式脂肪。然而，攝氏160度是未精煉的大豆油發煙點，精煉大豆油發煙點高達攝氏238度，較大多數食用油更爲安全。[3]
相關法規限制
可供食品使用之原料，未有劑量相關規範，請適量添加。