核黃素（維生素B2）
英文名：riboflavin
別名：維生素G
簡介
維生素B2是人體必要維生素之一，人體無法合成，但可以從食物中攝取，可促進皮膚、頭髮、指甲生長、黏膜的修復作用。
參與多種能量代謝，包含色胺酸轉換為菸鹼酸也需要維生素B2參與;轉換維生素B6亦需要B2作為輔酶等。
維生素B2可以在多種食物攝取，如：內臟、瘦肉、深綠色蔬菜、豆類，尤其是乳製品中。
用途
- 種類： 營養添加劑
- 用途類型： 營養添加劑
可能引起的副作用
缺乏維生素B2可能造成口角炎，脂漏性皮膚炎，甚至落髮。
並且缺乏維生素B2 會影響維生素 B6的代謝，導致其他問題出現。
若攝取過多，則是由尿液中排出，並呈現螢光黃色。
使用注意事項
維生素B2對紫外線敏感，容易受光、熱破壞，因此若選擇喝牛奶攝取，盡量挑選不透光包裝。
並且烹調時勿過久。
相關法規限制
限於補充食品中不足之營養素時使用。
1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其維生素Ｂ2之總含量不得高於100mg。
2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品(未標示每日食用量者)中，其維生素Ｂ2之總含量不得高於2.25mg。
3.嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g食品(未標示每日食用量者)中，其維生素Ｂ2之總含量不得高於1.05mg。