檸檬酸
英文名：Citric Acid
別名：枸櫞酸
簡介
檸檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑(減弱微生物與細菌生長)，也是食物和飲料中的酸味調節劑。
許多食品和飲料都會添加檸檬酸以增加風味、中和酸鹼值。同時，它也有抗氧化劑的作用，抑制酶(酵素)的活性，延長食品保存期限。
常見應用於碳酸飲料、果汁、果醬、乳酸飲料、水果罐頭、餅乾與醃製品...等。
用途
- 種類： 調味劑
- 用途類型： 調味劑 抗氧化劑 增溶劑
可能引起的副作用
過量攝取檸檬酸可能會因為檸檬酸的酸性對胃黏膜的刺激而引起胃部不適、腹痛、腹瀉或胃灼熱等症狀。
使用注意事項
腸胃較為敏感的人群或胃酸過多者，攝取含有檸檬酸的食品和飲料可能會引發胃部不適，應適量控制攝入量。
相關法規限制
可供食品使用之原料，未有劑量相關規範，請適量添加。