玉米糖膠
英文名：Xanthan Gum
別名：三仙膠, 黃原膠, 漢生膠, 山羊膠
簡介
一種碳水化合物，從玉米、小麥、牛奶或黃豆等原料中提取而來，用途是做為增稠劑與乳化安定劑。
常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中。
冷凍食品添加三仙膠，能有效穩定產品的冷凍與再解凍的品質安定性。
刺槐豆膠和關華豆膠，兩者會和三仙膠有加乘作用，強化凝膠強度。
用途
- 種類： 粘稠劑
- 用途類型： 穩定劑 增稠劑
可能引起的副作用
因此添加物含纖維，攝取過多易引起腹脹等腸胃狀況。
使用注意事項
注意提取原料，若對提取原料過敏則需避開使用。
相關法規限制
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。