DL-蘋果酸
英文名：DL-Malic Acid （Hydroxysuccinic Acid）
別名：羥基丁二酸
簡介
DL-蘋果酸也被稱為羥基丁二酸，易溶於水，有吸濕性，酸味較檸檬酸強20%。
在食品工業中，DL-蘋果酸被廣泛用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和乳化穩定劑。
常常與檸檬酸並用，用於調味。
用途
- 種類： 調味劑
- 用途類型： 調味 防腐劑 營養添加 酸味劑
可能引起的副作用
酸味劑具一定刺激性，如果過量食用有可能刺激腸胃道，出現腸胃道症狀。
使用注意事項
富含酸味劑的產品應注意適量攝取。
相關法規限制
本品可於各類食品中視實際需要適量使用
限於食品製造或加工必須時使用；嬰兒食品不得使用。