刺槐豆膠
英文名：Carob bean gum; Locust bean gum
別名：角豆膠
簡介
刺槐豆膠是一種天然的水溶性膠質，
從刺槐豆樹豆莢的種子中提取。其主要成分是半乳甘露聚糖。
其特點是具有良好的增稠和穩定乳化的能力，常被用作食品的穩定劑、增稠劑、膠凝劑等。
如在冰淇淋製作過程中，能提高冰淇淋的粘稠度，還能防止結冰晶體生成，使口感更加細滑；
做醬料時，加入適量的刺槐豆膠也可以增加黏稠度，並使調味料成份均勻分佈。
用途
- 種類： 粘稠劑 乳化劑
- 用途類型： 增稠 乳化
可能引起的副作用
未有相關支持文獻
使用注意事項
未有相關支持文獻
相關法規限制
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。