普魯蘭膠

英文名：Pullulan

別名：普魯蘭糖、聚三葡萄糖

普魯蘭膠是由黑酵母菌(Aureobasidium pullulans)發酵產生的多醣，可溶於水，具有良好的成膜性和黏附性。
在保健食品中用於製作素食膠囊，替代動物明膠，也可用於增加食品粘稠度和口感。

• 種類： 微生物及其來源製取之原料
• 用途類型： 穩定劑 乳化劑 增稠劑

未有相關支持文獻

可供食品使用之原料，未有劑量相關規範，請適量添加。