油菜籽油
英文名：Rapeseed Oil
別名：菜籽油
簡介
油菜籽油是油菜種子中提取的植物油，其中富含不飽和脂肪酸、維生素E，其達食用標準的芥酸含量在各國有不同的規定。
菜籽油用於食用之介酸含量標準
- 中國：芥酸含量<3%
- 聯合國糧農組織、世界衛生組織：芥酸含量<2%
- 歐盟：芥酸含量<5%
用途
- 種類： 其他
- 用途類型： 乳化劑 調味 營養添加 抗氧化
可能引起的副作用
未有相關支持文獻
使用注意事項
菜籽油含有高量的芥酸，而攝入過量芥酸可能會損害實驗動物的心臟組織，但目前未有充足科學證據顯示其相關性，而且是否對人體有同樣影響尚未得到醫學證實。
並且以目前精煉技術，芥酸含量已大幅降低，不需太擔心。
相關法規限制
可供食品使用之原料，未有劑量相關規範，請適量添加。