大豆卵磷脂
英文名：Soybean Lecithin
簡介
大豆卵磷脂是從大豆油脂中萃取而來的一種磷脂複合物，在食品加工中常作為乳化劑，由脂肪酸、甘油、磷酸和膽鹼所構成。
特性
- 可以使油脂和水形成穩定的乳狀混合物
- 具有良好的抗氧化性能，有利於延長食品的保存期限
用途
- 種類： 草-木本植物類來源製取之原料
- 用途類型： 乳化劑 增稠劑 表面活性劑
可能引起的副作用
未有相關支持文獻
使用注意事項
未有相關支持文獻
相關法規限制
依食品衛生管理法第十七條規定訂定之卵磷脂衛生標準之重金屬限量如下：
一、砷：3 ppm以下（以As計）。
二、重金屬：40 ppm以下（以Pb計）。
三、鉛：10 ppm以下。
本標準適用於以大豆、其他植物或動物為來源之卵磷脂。